Beaune - Marché aux vins
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Réceptions
  LES DINERS - Minimum 25 personnes Maximum 140 personnes - Service traiteur
     

« LE VOLNAY »
CHEZ CAMILLE

21400 ARNAY-LE-DUC

Jambon Persillé à l’Aligoté
Ou Pâté en de Lapereau en Croûte
Ou Cassolette d’Escargots à la Crème d’Ail
Ou 6 Escargots en Coquille à l’Ancienne
Savigny Blanc « Les Gravains » 2006
(1 bouteille pour 5)

Filet de Charolais en Croûte
Ou Salmis de Pintadeau à l’Ancienne
Ou Bœuf à la Bourguignonne
Ou Fricassée de Volaille fermière à la Nuitonne
Ou Pochouse Bourguignonne
Ou Filet de Sandre à l’Oseille
Ladoix-Serrigny « Les Briquettes » 2000
(1 bouteille pour 5)

Dégustation de Fromages
Beaune « Hospices de Dijon » 1999
(1 bouteille pour 5)

Œufs en Neige, Mousse au Chocolat,

Crème renversée, Tarte aux Fruits
Cremant de Bourgogne
(1 bouteille pour 6)

Café
Eaux minérales

 

53.00 € par personne
NETS DE TVA

Ce prix comprend la visite des caves,

la dégustation de 6 vins, la prestation

du traIteur, les vins servis au cours du repas



 

« LE POMMARD »
CHEZ CAMILLE

21400 ARNAY-LE-DUC

Pressée de Cèpes et d’Escargots liés à la mousse d’Ecrevisse
Ou Aumonière des Vignerons
Ou Mousseline de Sandre et de Saumon
Ou Pressée de Foie Gras de Canard au Ratafia, Gelée de Vin de Noix
Meursault 2005
(1 bouteille pour 4)

Tournedos Rossini
Ou Parmentier de Pigeon,

les Suprêmes en Salmis
Ou Grenadin de Ris de Veau aux morilles
Ou Festival du Canard, les Cuisses en Salmis, le Magret rôti rosé, l’Escalope de Foie gras Poêlée
Aloxe-Corton 2005
(1 bouteille pour 5)

Dégustation de Fromages : Cîteaux, Epoisses, Brillat, Chèvre, Comté
Gevrey-Chambertin 2006
(1 bouteille pour 5)

Assiette gourmande composée de Quatre Desserts
Cremant de Bourgogne
(1 bouteille pour 6)

Café
Eaux minérales

63.00 € par personne
NETS DE TVA

Ce prix comprend la visite des caves, la dégustation de 6 vins, la prestation du traiteur,

les vins servis au cours du repas





« LE CORTON »
CHEZ CAMILLE

21400 ARNAY-LE-DUC


Harmonie de Langouste, Saint-Jacques et Rouget
Ou Gelée de Lapereau à l’Estragon
Ou Petite Salade riche de Légumes de Saison, Vinaigrette de Truffes
Pouilly-Fuissé 2004
(1 bouteille pour 6)

Bourride de Lotte au Safran
Ou Escalope de Foie gras Pochée
Ou Sole farcie de Homard
Savigny Gravains 2006
(1 bouteille pour 6)

Parfait de Caille farcie au Foie Gras et

Suprême de pintadeau
Ou Carré d’Agneau rosé Provençal
Ou Suprême de Poularde aux Morilles
Mercurey 1er Cru
(1 bouteille pour 6)

Plateau de Fromages
Pommard 2005
(1 bouteille pour 6)

Ronde de Desserts
Cremant de Bourgogne
(1 bouteille pour 6)

Café et Mignardises
Eaux minérales

66.00 € par personne
NETS DE TVA

Ce prix comprend la visite des caves, la dégustation de 6 vins, la prestation du traiteur,

les vins servis au cours du repas




 

     

« LE GEVREY »
LA FERME AUX VINS

21200 BEAUNE



Jambon Persillé de Bourgogne
ou
Terrine de Canard au Poivre vert, Compote d'Oignons à la Grenadine, Noix et Noisettes

ou

Gravelax de Saumon norvégien, Emincé de Pommes de Terre et Crème d'Aneth
Savigny Blanc « Les Gravains » 2006
(1 bouteille pour 4)

Parmentier de Boeuf Bourguignon aux Petits Oignons Confits, Réduction vineuse au Pinot Noir

ou

Blanquette de Veau à l'ancienne et sa Garniture

ou

Ballotine de Volaille fermière aux Petits légumes et Trompettes,

Sauce crémeuse à la moutarde et sa Garniture
Ladoix-Serrigny « Les Briquettes » 2000
(1 bouteille pour 5)

Assiette de Deux Fromages Affinés
Pain de Campagne
Beaune 1999
(1 bouteille pour 5)


Entremet Cassis et Pain d'Epices
Cremant de Bourgogne
(1 bouteille pour 6)

Café
Eaux minérales


56.00 € par personne
NETS DE TVA

Ce prix comprend la visite des caves,

la dégustation de 6 vins, la prestation du traiteur,

les vins servis au cours du repas

 

« LE CHAMBOLLE »
LA FERME AUX VINS

21200 BEAUNE

Salade de Mesclun en Mimosa,

Carpaccio de Magrets de Canard fumés et Suprêmes d'Agrumes

ou

Pâté chaud de Lapin en Feuilleté,

Vinaigrette au Xérès et Raisins

ou

Miroir d'Oeuf en gelée d'Aligoté,

Jardinière croquante de Légumes de saison

marinés aux Herbes

Pouilly-Fuissé 2004

(1 bouteille pour 4 )

 

Suprême de Poulet fermier Gaston Gérard

et sa Garniture

ou

Jambonnette de Volaille farcie aux Bolets

et Raisins, Jus de Sarments de Vignes et

sa Garniture

ou

Filet Mignon de porc à la Fourme d'Ambert en pastilla, Fricassée de Pleurottes

Mercurey 1er Cru 2006

(1 bouteille pour 5)

 

Assiette de Trois Fromages

et pain de Campagne

Pommard 2005

(1bouteille pour 5)

 

Opéra Passion Framboise

et Coulis de Fruits Rouges

ou

Moelleux au Chocolat blanc,

Cassis et pain d'Epices

ou

Crême brûlée au pain d'Epices

Crémant de Bourgogne

(1 bouteille pour 6)

Café
Eaux minérales

66.00 € par personne
NETS DE TVA

Ce prix comprend la visite des caves, la dégustation de 6 vins, la prestation du traiteur,

les vins servis au cours du repas


« LE CLOS VOUGEOT »
LA FERME AUX VINS

21200 BEAUNE

Terrine de Foies de Volailleet Pignons de Pin

Compote d'Echalotes confites à la Pêche,

Bouquet de Salade

ou

Mille-Feuille de Crabe, Pomme grany

et Céleri rémoulade,

Suprême d'Orange et de Pamplemousse

ou

Tourte de Canard au Foie gras

Mesclun à l'Huile de Noisettes

Meursault 2005

(1 bouteille pour 5)

 

Grenadin de Veau à l'Orange,

Fruits mendiants et sa Garniture

ou

Râbles de lapin,

Farce fine de Volaille en ballottine, Epices,

Jus léger au Xérès et sa garniture

ou

Pavé de Magret de Canard caramélisé

à la graine de Sésame et sa Garniture

Aloxe-Corton 2005

(1 bouteille pour 5)

 

Assiette de Trois Fromages

et Pain de Campagne

Gevrey-Chambertin 2006

(1bouteille pour 5)

 

Opéra Passion Framboise

et Coulis de Fruits Rouges

ou

Moelleux au Chocolat blanc,

Cassis et pain d'Epices

ou

Crême brûlée au pain d'Epices

Crémant de Bourgogne

(1 bouteille pour 6)

Café
Eaux minérales

75.00 € par personne
NETS DE TVA

Ce prix comprend la visite des caves, la dégustation de 6 vins, la prestation du traiteur,

les vins servis au cours du repas

 

     
     
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